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逍遙的安少

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tT
發表於 2015-4-9 15:31 | 只看該作者

台灣還有沒有蛋塔？

1. 是否只有葡式蛋塔？
2. 是否不存在酥皮與脆皮之分？

求指點
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雷神稍鳴動，陰霾天空雨點滴，盼君將留此；
雷神稍鳴動，陰霾天空縱無雨，吾亦留此地。

將軍

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發表於 2015-4-13 21:24 | 只看該作者
回復 7# 蒟蒻小卷

辛苦了,
也許你可以在下班前預購,
在下班後去拿會是個好主意.

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蒟蒻小卷

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發表於 2015-4-13 20:27 | 只看該作者
核桃蛋塔好吃！

但是最近很晚下班，都買不到了...(偏脆皮)
戰車駕駛兵。

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逍遙的安少

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發表於 2015-4-10 01:04 | 只看該作者
回復 5# 將軍


同將軍喜好一致，可惜我是不喜酥皮口感。
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將軍

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發表於 2015-4-9 22:34 | 只看該作者
回復 3# 逍遙的安少

這兩者我都有吃過,
不過比較偏好後者,
因為比較不會掉餅屑.

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0072005

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發表於 2015-4-9 18:52 | 只看該作者
原來下面的是脆皮，太小看脆皮了，我每次買那種蛋塔，吃下去沒感覺到脆過呵呵，難怪在我印象蛋塔跟脆皮沾不上邊= =

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逍遙的安少

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發表於 2015-4-9 18:07 | 只看該作者
回復 2# 0072005

酥皮


脆皮



主要分別是蛋黃周圍的皮，咬下去的質感會有所不同，前者咬下去會看到分成幾層、幾片，有點鬆散感覺。

後者據維基所說，好像是曲奇皮，所以咬下去是硬，但不如曲奇般硬得咬下去會有「吧」一聲，輕力用手也是可以分開的。
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0072005

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發表於 2015-4-9 17:54 | 只看該作者
蛋塔我是常常看見兩種
一種葡式蛋塔，另一種就沒層次的普通蛋塔(沒什多的特殊加工、做法就是，不知怎說=3=).....
其他種不知。

酥皮感覺專指層次感，像鳳梨酥、酥皮濃湯。
脆皮感覺專指厚碎感，像....脆皮嫩雞???

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