台灣還有沒有蛋塔？

逍遙的安少

1. 是否只有葡式蛋塔？
2. 是否不存在酥皮與脆皮之分？

求指點

0072005

蛋塔我是常常看見兩種
一種葡式蛋塔，另一種就沒層次的普通蛋塔(沒什多的特殊加工、做法就是，不知怎說=3=).....
其他種不知。

酥皮感覺專指層次感，像鳳梨酥、酥皮濃湯。
脆皮感覺專指厚碎感，像....脆皮嫩雞???

逍遙的安少

回復 2# 0072005

酥皮


脆皮



主要分別是蛋黃周圍的皮，咬下去的質感會有所不同，前者咬下去會看到分成幾層、幾片，有點鬆散感覺。

後者據維基所說，好像是曲奇皮，所以咬下去是硬，但不如曲奇般硬得咬下去會有「吧」一聲，輕力用手也是可以分開的。

0072005

原來下面的是脆皮，太小看脆皮了，我每次買那種蛋塔，吃下去沒感覺到脆過呵呵，難怪在我印象蛋塔跟脆皮沾不上邊= =

將軍

回復 3# 逍遙的安少

這兩者我都有吃過,
不過比較偏好後者,
因為比較不會掉餅屑.

逍遙的安少

回復 5# 將軍


同將軍喜好一致，可惜我是不喜酥皮口感。

蒟蒻小卷

核桃蛋塔好吃！

但是最近很晚下班，都買不到了...(偏脆皮)

將軍

回復 7# 蒟蒻小卷

辛苦了,
也許你可以在下班前預購,
在下班後去拿會是個好主意.